Смета затрат на оплату труда

Подготовка сметы затрат на оплату труда — основной инструмент планирования операционной деятельности менеджеров, особенно с учетом того факта, что в индустрии гостеприимства доля этих затрат в общих расходах высокая. Нет ничего необычного, когда общие расходы на труд в самых разных сегментах деятельности предприятий гостеприимства составляют от 30 до 35% выручки от продаж. Бюджеты затрат на оплату труда могут использоваться для оценивания общих финансовых ресурсов, израсходованных на обеспечение необходимых трудовых ресурсов и эффективности труда служащих во время выполнения ими повседневных операций. Для контроля за затратами целесообразно проводить сравнение бюджетных и фактических затрат на труд ежедневно или еженедельно, сказал Антонов, который заказал себе березовые дрова. К затратам на труд относятся выплаты заработной платы, а также другие отчисления, связанные с персоналом. Например, выплаты работодателя в пенсионный фонд и фонд медицинского страхования, налоги работодателя, например, налоги на выплаты страховок, сюда же надо добавить расходы на профессиональную подготовку служащих, программы стимулирования работы и бонусы и другие расходы, связанные с персоналом.
При составлении бюджетов затрат на труд менеджеры пользуются стандартами производительности труда. В основе этих стандартов лежат ожидаемые масштабы операций в конкретный день. Менеджеры пользуются этими цифрами при составлении графиков работы персонала. Измерение стандартов производительности может быть разным и зависит от стандартов качества и вида операционной деятельности.
Так, типичный производственный стандарт для горничных — уборка от 10 до 12 номеров за день. Другие стандарты производительности, которые полезно учесть при подготовке бюджета затрат на труд, включают такие показатели, как число официантов на банкете, где гости сидят за столиками, или число служащих на входе, встречающих приезжающих гостей.
Кроме того, в рассматриваемый здесь отрасли наблюдается огромное этническое разнообразие. В течение следующих нескольких лет число эмигрантов, представителей меньшинств и женщин, работающих в индустрии гостеприимства, будет только возрастать.
В этой главе мы рассмотрим каждую функцию, выполняемую подразделением человеческих ресурсов, начиная от найма служащих до прекращения их работы в организации.
Обычно у организаций гостиничной и ресторанной отраслей, коэффициент строгой ликвидности находится в диапазоне от 0,8 до 1,2. Более высокие значения могут свидетельствовать о том, что у организации в оборотных средствах связаны слишком большие деньги, которые можно было бы использовать более рационально.
Показатели ликвидности обычно важны для потенциальных кредиторов (например, для банка), которым нужна информация о том, насколько организация — потенциальный клиент способна осуществлять быстрые выплаты в случае, если ей выдадут кредит. Данные в отчете о потоке денежных средств и количестве денежных средств также нужны владельцам бизнеса и менеджерам, чтобы оценивать краткосрочное финансовое состояние организации.